みそむりえのスゝメ

 砂糖なし、お米本来の甘さが楽しめるヘルシー飲料♪

・乾燥こうじ１袋（５００ｇ）

・米（３合～４合）５４０～７２０ｍｌ

・白湯又は水２７０ｍｌ

・乾燥こうじに白湯又は水を加えてよく混ぜ、３０分以上放置して生こうじにもどします。

・お米を軟らかめに炊きます。

・お米が熱いうちに①の生こうじを炊飯ジャーへ一度に加え、よく練り合わせます。この時、お好みで塩をひとつまみ入れると味がしまり、甘味が引き立ちます。

・ふきんをかけ、蓋をせずにジャーを保温にセットし、５０～６０℃の温度に保ち、６～８時間保温してから取り出し放冷します。

＊発酵食品は温度管理がとても重要なので、できれば温度計を入れて５５℃前後に保つことがおいしい甘酒造りのポイントです。温度が上がりすぎるようでしたら、電源を切ったりして温度調節しましょう。

・できあがった甘酒は、お好みでお湯に溶かしてお召し上がりください。冷やして飲んだり、ショウガなど入れてもおいしくいただけます。

また、塩漬けにした野菜を再び甘酒に漬けてべったら漬けにしてもよし、料理の調味料やスイーツなど様々なレシピをお楽しみ下さい。

甘酒を使ったレシピはこちら

＊余った甘酒は、そのまま置いておくとアルコール発酵してしまうので、鍋に移し、ひと煮立ちさせると発酵が止まり、冷蔵庫等で保存できるようになります。

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