初級編問題
問１．「みそ」を漢字でかくと？
問２．穀物や大豆に細菌を培養し、繁殖させたもので、みそ作りに欠かせないものは？
問３．みその主原料でもある「畑の肉」と言われるものは？
問４．江戸時代のことわざ「○○に金を払うよりも、みそ屋に払え」○○とは？
問５．調味料を表す「さしすせそ」味噌を指すのはどのひらがな？
問６．本朝食鑑より「大豆の甘、温は気をおだやかにし、○○をくつろげて血を生かし、百薬の毒を消す。」○○とは？
問７． 原料の大豆に対する麹の割合を示す言葉を何という？
問８．愛知県岡崎市で生産されている味噌の名前は？
問９．本朝食鑑より「麹（こうじ）の甘、温は胃の中に入って、食及びとどこおりをなくし、○○をよくし閉塞を防ぐ。」○○とは？
問１０．牛筋を蒟蒻などと共に味噌で煮込んだ大阪発祥の屋台料理とは？
問１１．大豆と米を発酵し熟成させた味噌を何という？
問１２．名古屋の名物料理でもある味噌を使った料理とは？
問１３．ことわざより「みそ汁は○の毒消し」○とは？
問１４．豆腐の切身等を竹串に刺し赤味噌等を付けて炭焼きにしたものを何という？
問１５．麹の割合が高くなるほどみそは甘くなる？辛くなる？
問１６． 和歌山県有田郡湯浅町等で生産されている味噌の一種は○○○味噌。
問１７．味噌造りに欠かせない麹菌というカビの一種であるこの胞子を集めたものは何？
問１８．山梨県の郷土食である麺を野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理の一種は？
問１９．開封した味噌の適切な保存方法は？
問２０．ことわざより「○○と味噌は古いほど良い」○○とは？
問２１．家庭でつくられる味噌を何味噌という？
問２２．熟成期間が短い味噌は、赤・白どっち？
問２３．豚肉と野菜を煮込んで味噌で調味した汁物とは？
問２４．味噌汁以外の味噌料理を１つ挙げてください。
問２５．ことわざより「味噌買う家は○が建たぬ」○とは？
問２６．大豆などのアミノ酸が糖と反応して褐色に変化する反応のことを何という？
問２７．鎌倉武士の食事の基本とされる「○○一菜」の○○とは？
問２８．江戸時代に使用されていたという味噌汁の別名は？
問２９．ことわざより「味噌に入れた○はよそへは行かぬ」○とは？